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Lateinisch    Pastinaca sativa L.s.l.; Pastinaca sativa L.s.str.; Pastinaca sativa L. subsp. sativa; Pastinaca sativa subsp. urens (Godr.) Celak.; Pastinaca sativa subsp. sylvestris (Mill.) Rouy & E.G. Camus
Deutsch    Pastinak; Pastinake; Gewönlicher Pastinak; Brennender Pastinak; Wald-Pastinak
Franzoesisch    Panais cultivé; Panais brûlant; Panais sauvage
Italienisch    Pastinaca comune
Schweizerisch    Pastinaca
Englisch    Parsnip
 

Familie / Taxonomie

Apiaceae, Umbelliferae (Doldengewächse)
 

Pflanzentyp / Habitat

Kultur- und Wildpflanze
 

Toxikologie / Giftigkeit

Giftpflanze: schwach giftig (+)
 

Verbreitung

Fettwiesenpflanze: Ödland, Wegränder; kollin-montan(-subalpin); Ursprung: vermutlich Westasien.
 
Drei Unterarten:
Pastinaca sativa L.s.str. (Pastinaca sativa L. subsp. sativa; Gewönlicher Pastinak): auch als Wurzelgemüse angebaut; verbreitet.
Pastinaca sativa subsp. urens (Godr.) Celak. (Brennender Pastinak; Panais brûlant): selten.
Pastinaca sativa subsp. sylvestris (Mill.) Rouy & E.G. Camus (Wald-Pastinak; Panais sauvage): Westschweiz, Wallis.
 

Beschreibung

30-100(-250) cm hohe, zweijährige, krautige Pflanze; aromatisch riechend, schwach phototoxisch.
Blätter:grün, einfach gefiedert, mit 3-7 Fiederpaaren und Endteilblatt, Teilblätter: sitzend, schmal- bis breit-eiförmig, grob und unregelmässig gezähnt, oft mit 1-3 tiefen Einschnitten.
Blüten:grünlich-gelb; in Dolden, Hülle und Hüllchen fehlen.
Blütezeit:Juli-August
Früchte:flach, oval, 5-7 mm lang, mit hartflügeligen Randrippen.
Wurzel:gelblich-weisses, rübenförmiges Rhizom.
 
Pastinaca sativa: spärlich behaart bis kahl.
Stängel: kantig gefurcht.
Blätter: Teilblätter: schmal, spitz, am Grund meist keilförmig.
Blüten: Dolden: 7- bis 20-strahlig.
  
Pastinaca sativa subsp. urens: bis über 2 m hoch, ± grauhaarig.
Stängel: rundlich oder nur schwach gerillt.
Blätter: Teilblätter: breit, stumpf, am Grund gestutzt oder etwas herzförmig.
Blüten: Dolden: nur 5- bis 7-strahlig, die Endständige kaum grösser als die Seitenständigen.
  
Pastinaca sativa subsp. sylvestris: ± grauhaarig.
Stängel: kantig gefurcht.
Blätter: Teilblätter: breit, stumpf, am Grund gestutzt oder etwas herzförmig.
Blüten: Dolden: 9- bis 20-strahlig.
 

Verwechslungsgefahr

Anethum graveolen (Dill) - ungiftig
Foeniculum vulgare (Fenchel) - ungiftig
Heracleum sphondylium (Wiesen-Bärenklau) - schwach giftig
Levisticum officinale (Liebstöckel) - ungiftig
Petroselinum crispum (Petersilie) - ungiftig
Ridolfia segetum (Ackerfenchel) - ungiftig
 

Giftige Pflanzenteile

Ganze Pflanze.
Mensch: Pastinaca sativa: Wurzel essbar.
 
Literatur
-Lauber K., Wagner G. & Gygax A. (2012) Flora Helvetica. 5. Auflage. Haupt Verlag, Bern-Stuttfgart-Wien, p. 990
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