Leitsubstanzen

Galactomannane (Schleimstoffe, 25-45%), Proteine (25-30%), Lipide (fettes Öl, 6-10%), Sterole, Steroidsaponine (bis 1.5%), Flavonoide, Trigonellin (Nicotinsäure-N-methylbetain, Pyridinalkaloid, 0.37%), Proteinaseinhibitoren, Lecithin, Cholin (0.05%), ätherisches Öl (0.015%) und der Aromastoff Sotolon (0.0003-0.0025%).

-	Galactomannane: dienen als Reservepolysaccharid, die Hauptkette besteht aus β-(1→4)-glykosidisch gebundenen δ-Mannoseeinheiten; die Hydrolyse des Schleims liefert ca. 70% Mannose, 28% Galactose und 2 % Xylose.
-	Proteine: viel Lysin und Tryptophan.
-	Lipide: u.a. Phospholipide und Glykolipide.
-	Sterole: u.a. Cholesterol und Sitosterol.
-	Steroidsaponine: bisdesmosidische Furostanolglykoside (bitter) wie Trigofoenoside A-G (Hauptkomponente A), bei der Hydrolyse ergeben die Saponine 0.6-1.7% Spirostanol-Sapogenine, die hauptsächlich (ca. 95%) aus Diosgenin und seinem 25-Epimer Yamogenin im Verhältnis 3:2 bestehen, zusammen mit Tigogenin und anderen.
-	Proteinaseinhibitoren: Polypeptide, die Trypsin und Chymotrypsin hemmen.

(Aichberger et al., 2012; Brendieck-Worm & Melzig, 2018; EMA, 2011; ESCOP, 2003; Hänsel & Sticher, 2010; Hagers Enzyklopädie, 2010; Reichling et al., 2016; Wichtl, 2009; Wynn & Fougère, 2007).