Acarbose ist ein Pseudotetrasaccharid mikrobiellen Ursprungs und erscheint als weisses bis weissliches Pulver. Die Summenformel lautet C25H43NO18 und das Molekulargewicht beträgt 645,6 g/mol. Es löst sich in Wasser und hat einen pKa von 5,1 (O'Neil 2001a; Schaefer 2013a; Plumb 2011a).