Eigenschaften
Es handelt sich hierbei um ein Seco-Steroid: ein Steroid in dem einer der Ringe offen ist, in diesem Fall der B-Ring (De Gruyter 1988a; Lehninger 1975a). Der chemische Name des Vitamins D3 lautet (3β,5Z,7E)-9,10-Secocholesta-5,7,10(19)-trien-3-ol und die Summenformel C27H44O, das Molekulargewicht beträgt 384,64. In Aceton gelöst, kristallisiert es zu feinen Nadeln. Das Vitamin D3 löst sich gut in allen gängigen organischen Lösungsmitteln, mässig gut in Fetten und Ethanol, jedoch nicht in Wasser (NCBI 2011a; O'Neil 2001a; De Gruyter 1988a).Lagerung / Stabilität
Vitamin D3 ist einige Tage an der Luft haltbar, wird jedoch durch Oxidation inaktiviert. In Ampullen vor Licht geschützt und gekühlt aufbewahrt ist es ein Jahr haltbar (NCBI 2011a; O'Neil 2001a).Vorkommen in Nahrungsmitteln
In tierischen Nahrungsmitteln wie Fleisch, Milch und Butter ist nur wenig aktives Vitamin D3 enthalten. Salzwasserfische wie Lachs, Sardinen und Heringe enthalten im Vergleich dazu sehr viel Vitamin D3. Ausserdem ist Lebertran (Öl aus Fischleber) reich an Cholecalciferol (Fettman 2001c).Es kann keinerlei Haftung für Ansprüche übernommen werden, die aus dieser Webseite erwachsen könnten.